Pollo a la andaluza
Disfruta de un sabroso pollo a la andaluza, un plato tradicional lleno de matices, con una salsa aromática a base de almendras, vino blanco y azafrán. ¡Perfecto para compartir en familia!
Pollo a la andaluza.
El pollo a la andaluza es un plato que representa la rica tradición culinaria de Andalucía. La mezcla de vino blanco, almendras tostadas y azafrán crea una salsa suave y llena de sabor que se impregna en la carne del pollo, dándole un toque único y delicioso. Es una receta que combina ingredientes sencillos con un toque especial, y que se ha convertido en un clásico de la gastronomía española, ideal para disfrutar de un plato casero y reconfortante.
- Ingredientes
- 1 pollo troceado en octavos
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 4 dientes de ajo
- 50 g de almendras tostadas
- 300 ml de caldo de pollo o agua
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- unas hebras de azafrán
- aceite
- sal
- pimienta
Tiempo Total1 hora y 35 minutos
Preparación15 minutos
Cocción1 hora y 20 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
4 Porciones
La receta paso a paso de pollo a la andaluza
Pasos
-
01.
Cuece el huevo en una cacerolita cubierto con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrelo y deja que se enfríe antes de pelarlo.
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02.
Pela la cebolla y pícala. Escalda los tomates 1 minuto en agua hirviendo, pélalos y córtalos en trozos pequeños o rállalos. Pela los ajos y fríelos en una cazuela con aceite. Retíralos cuando estén dorados y resérvalos en el vaso de la batidora.
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03.
Salpimienta los trozos de pollo y fríelos en el mismo aceite de los ajos hasta que estén bien dorados. Resérvalos en un plato.
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04.
Dispón en la cazuela la cebolla y sofríela 10 minutos a fuego lento. Incorpora el tomate y rehógalo hasta que reduzca.
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05.
Vierte el sofrito preparado en el vaso de la batidora con los ajos. Añade las almendras, el azafrán, el perejil, el huevo, el vino y el caldo. Salpimienta y tritura sólo un poco (deben quedar trocitos).
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06.
Vierte la picada en la cazuela, incorpora el pollo y el laurel y cuece a fuego medio durante 45 minutos. Sírvelo caliente.
El truco de cocina de Pronto
Langostinos.
Para un día especial, completa la receta con langostinos o gambas. Fríelos aparte, en una sartén con un poco de aceite, y añádelos a la cazuela cuando falten 5 minutos para acabar la cocción del pollo.
Para potenciar el sabor del plato, tuesta ligeramente las hebras de azafrán en una sartén seca antes de añadirlas a la salsa. Esto hará que liberen todo su aroma y color, intensificando el sabor del guiso.
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