Risotto con trigueros

Risotto con trigueros

Ingredientes

• 4 vasitos de arroz

• 1 manojo de espárragos trigueros

• 100 g de setas

• 1 cebolla

• 1 vasito de vino blanco

• 1 l de caldo de pollo

• 80 g de queso parmesano rallado

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• unas hebras de azafrán

• flores comestibles para decorar (opcional)

• aceite

• sal

• pimienta

  • Tiempo Total

  • 55 minutos

  • Preparación

    10 minutos

  • Cocción

    45 minutos

  • Coste

  • Dificultad

  • Tipo de plato

    Primero

  • Temporada

    Primavera

  • Info. nutricional

    542 kcal/ración

  • Porciones

    4

Pasos

  1. Risotto con trigueros paso 1

    Pon a calentar el caldo con el azafrán. Saltea las setas y los espárragos troceados en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Reserva.

  2. Risotto con trigueros paso 2

    Pela y pica la cebolla. Sofríela en una cazuela con la mantequilla hasta que esté transparente. Añade el arroz, salpimiéntalo y rehógalo un minuto.

  3. Risotto con trigueros paso 3

    Incorpora las setas, los trigueros y el vino y deja que reduzca. Vierte una tercera parte del caldo, remueve y cocina hasta que casi se consuma.

  4. Risotto con trigueros paso 4

    Añade el caldo en dos veces más y, cuando el arroz esté al punto, apaga el fuego y añade el queso rallado. Remueve y espolvorea con pimentón.

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