Risotto con trigueros
Disfruta de un exquisito risotto con espárragos trigueros, una receta cremosa y llena de sabor que es perfecta para cualquier ocasión especial. ¡Ideal para sorprender a tus invitados!
Risotto con trigueros
El risotto con espárragos trigueros es un plato clásico de la cocina italiana que combina la suavidad y cremosidad del risotto con el delicado y fresco sabor de los espárragos trigueros. Este plato es ideal para una comida sofisticada y nutritiva. La clave para un buen risotto es la paciencia y la técnica de añadir el caldo poco a poco, lo que permite que el arroz libere su almidón y adquiera una textura perfectamente cremosa.
- Ingredientes
- • 4 vasitos de arroz
- • 1 manojo de espárragos trigueros
- • 100 g de setas
- • 1 cebolla
- • 1 vasito de vino blanco
- • 1 l de caldo de pollo
- • 80 g de queso parmesano rallado
- • 2 cucharadas de mantequilla
- • 1 cucharadita de pimentón dulce
- • unas hebras de azafrán
- • flores comestibles para decorar (opcional)
- • aceite
- • sal
- • pimienta
Tiempo Total55 minutos
Preparación10 minutos
Cocción45 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Primavera Temporada
4 Porciones
542 kcal/ración Info nutricional
La receta de risotto con trigueros paso a paso
Pasos
-
01.
Pon a calentar el caldo con el azafrán. Saltea las setas y los espárragos troceados en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Reserva.
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02.
Pela y pica la cebolla. Sofríela en una cazuela con la mantequilla hasta que esté transparente. Añade el arroz, salpimiéntalo y rehógalo un minuto.
-
03.
Incorpora las setas, los trigueros y el vino y deja que reduzca. Vierte una tercera parte del caldo, remueve y cocina hasta que casi se consuma.
-
04.
Añade el caldo en dos veces más y, cuando el arroz esté al punto, apaga el fuego y añade el queso rallado. Remueve y espolvorea con pimentón.
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Arroz arborio
Para que tu risotto quede perfecto, utiliza arroz arborio o carnaroli, y asegúrate de añadir el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente para liberar el almidón del arroz. Esto le dará esa textura cremosa característica del risotto.
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