Rollo frío de lomo al limón
Si buscas una receta fácil, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión, este rollo frío de lomo al limón es para ti. Su combinación de carne jugosa, nueces crujientes y el toque cítrico del limón lo convierten en una opción ideal para un aperitivo, una comida ligera o incluso un sándwich gourmet.
Rollo frío de lomo al limón
El lomo de cerdo es una de las carnes más versátiles en la cocina, y en esta receta lo convertimos en un plato fresco y elegante. Se dice que los rollos fríos de carne nacieron como una solución para aprovechar los asados del día anterior, pero hoy en día se han convertido en una opción sofisticada para reuniones y eventos. El toque de limón no solo potencia el sabor, sino que también ayuda a conservar mejor la carne y aporta un frescor irresistible.
- Ingredientes
- 800 g de lomo de cerdo en un trozo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de nueces picadas
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 3/4 de taza de caldo de carne
- aceite
- sal
- pimienta
Tiempo Total55 minutos
Preparación10 minutos
Cocción45 minutos
Coste € € €
Dificultad
Segundo plato Tipo de plato
No apta para veganos Intolerancia
4 Porciones
Receta de rollo frío de lomo al limón paso a paso
Pasos
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01.
Precalienta el horno a 200 ºC. Con un cuchillo afilado, realiza un corte longitudinal y algo profundo en el lomo de cerdo, sin llegar a partirlo en dos trozos, y salpiméntalo.
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02.
Mezcla las nueces picadas con el queso rallado, el ajo y el perejil. Introduce el compuesto en el interior del corte y átalo bien con hilo de cocina para que no se salga el relleno.
-
03.
Coloca el lomo en una fuente refractaria untada con aceite y rocíalo con el zumo de limón. Introdúcelo en el horno, cuécelo durante 20 minutos y dale la vuelta.
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04.
Vierte el caldo, baja la temperatura a 160 ºC y prosigue la cocción unos 20 minutos más. Déjalo enfriar, córtalo en rodajas y trasládas a los táperes.
Los trucos de cocina de pronto
limon
🍋 Beneficios del limón en esta receta
El limón no solo realza el sabor del lomo, sino que actúa como un ablandador natural gracias a su acidez. Además, aporta vitamina C, antioxidantes y un toque refrescante que hace que la receta sea ligera y fácil de digerir.
Truco de cocina: el secreto para un lomo jugoso
Para que el lomo quede extra tierno y sabroso, cocínalo a fuego muy lento en el horno a 160°C durante 1 hora, cubriéndolo con papel de aluminio. Esto evitará que se reseque y logrará una textura perfecta para cortar en finas lonchas.
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